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苦荞为什么号称五谷之王?

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浏览:- 发布日期:2016-05-13 14:47:43【

从营养成分这个角度来讲,苦荞较之于其他农作物更具营养价值,所以民间称之为“五谷之王”。比如,苦荞富含如下一些营养元素:

1. 维生素:苦荞中维生素的含量极为丰富,维生素B-与烟酸显著高于大米,维生素B的含量也高于小麦、玉米等作物。此外,苦荞中还富含被称作维生素P的黄酮类化合物,平均含量为3%左右。

2. 矿物质:苦荞含有多种矿物质营养元素,其中镁元素含量极高,为小麦粉的4.4倍、大米的3.5倍;钾元素含量为小麦粉的2倍、玉米粉的1.5倍;铁元素含量也是小麦粉的2倍等。另外还有包括人体所需的硒元素在内的多种矿物质营养元素。

3. 食物纤维:苦荞麦中含有丰富的食物纤维,约为1.62%,是大米的4.1倍、小麦粉的2.7倍。

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